Домашняя пастила: топ-3 рецепта

10.02.2020

Хотите по-настоящему удивить своих родных и побаловать детвору полезными сладостями? Тогда скорее берите на заметку наши топ-3 рецепта приготовления вкусной домашней пастилы, ведь натуральные сладости сейчас в тренде и пользуются большим спросом во всем мире!

Пастила из киви

Ингредиенты:

киви — 1 кг;
сахар — 100 г или жидкий мед — 150 г.

Приготовление:

Для приготовления пастилы выбирайте плотные и мягкие киви с гладкой кожурой. Киви тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и очистьте от кожуры. Очищенные киви нарежьте небольшими кусочками и превратите в однородное пюре с помочью вилки или блендера. В пюре добавьте сахар и вновь все тщательно перемешайте, чтобы крупинки сахара полностью растворились в фруктовой массе. Жидкую массу выложите на поддоны и сушите любым из способов, описанных ниже.

Пастила из яблок

Ингредиенты:

яблоки — 2 кг;

сахар — 200 г;

корица — по вкусу.

Приготовление:

Для пастилы подойдут яблоки любого сорта. Магазинные яблоки тщательно отмойте от слоя воска, которым часто покрывают фрукты для долгого хранения. Вырежьте у яблок семенную коробочку, нарежьте их кубиками и измельчите в блендере. Если блендера нет, его можно заменить мясорубкой или мелкой теркой.

Затем в яблочную массу добавьте сахар и щепотку корицы, и доведите до однородного состояния без крупинок сахара. Далее отправьте готовую массу на сушку.

Пастила из вишни

Ингредиенты:

вишня — 1 кг;
сахар — 200 г.

Приготовление:

Для вишневой пастилы подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Промойте и переберите от косточек всю вишню, оставив ее сушиться на бумажном полотенце. Выложите ягоды в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь, накрыв крышкой. Через 5 минут, когда вишня пустит сок, добавьте сахар и размешивайте до полного его растворения. Минут через 15 вишневая масса приобретет консистенцию варенья, которую после остывания необходимо блендировать до состояния пюре.

Противень застелите пергаментной бумагой, смазанной небольшим количеством растительного масла, и вылейте на него вишневую массу. Толщина слоя должна быть не более 8 мм, иначе пастила будет сохнуть очень долго.

Сушка пастилы в домашних условиях

В духовке. Самый удобный и простой вариант сушки. Очень важно поддерживать температурный режим — не более 100 °С. При этом дверцу духовки оставляют немного приоткрытой, подкладывая полотенце или прихватку. Этот небольшой зазор обеспечит равномерную циркуляцию воздуха. Время готовки пастилы в духовке составляет от 3 до 8 часов — все зависит от толщины слоя пастилы.

В электросушилке. Максимальный температурный режим — 70 °С. Пастила сушится на специальных поддонах или решетках, на которые можно постелить пергамент.

На солнце. Поддон с пастилой выставляют на солнце, где процесс высушивания может занимать от 5 до 8 дней. Лучше всего это делать жарким летом, накрывая поддоны сверху марлей.

Готовая пастила считается хорошо просушенной, если она не липнет к рукам.

Хранение

Готовую пастилу нарезают квадратиками или длинными пластинками, скручивая их в теплом виде в небольшие рулеты. При желании можно слегка присыпать пастилу слоем сахарной пудры.

Хранят пастилу при комнатной температуре в стеклянной емкости под крышкой либо в холодильнике. Если хотите сделать стратегический запас, спокойно замораживайте лакомство в пищевых герметичных пакетах.

Приятного аппетита!

Автор: Виктория Белякова